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mercredi 27 mars 2024

Poêlée de choux de Bruxelles aux lardons fumés et parmesan

C'est la fin de la saison de ce légume d'hiver et ça annonce l'arrivée du printemps !
La récolte du chou de Bruxelles débute dès les premières gelées de septembre jusqu'en à mars, lorsque les "pommes" ont atteint entre 2 et 4 cm de diamètre.
C'est une variété de chou créée au XVIIème siècle afin de récolter le maximum de bourgeons (ces petites pommes rondes) que l’on trouvait autrefois, à l’occasion sur des tiges de choux fourragers.
Constitué d’eau à 90%, le chou de Bruxelles est peu calorique.
Il est source de fibres (3,20 g pour 100 g) et de potassium (324 mg pour 100 g), est riche en vitamine.

Simple, rapide et bon.

Ingrédients :
  • 500 gr de choux de Bruxelles
  • 100 gr de lardons fumés
  • 1 c à s d'huile
  • 2 c à s de concentré de tomates
  • 70 gr de parmesan râpé
.
Préparation :

Coupez la base de choux de Bruxelles, enlevez les feuilles sèches et coupez les choux en 2. 
Lavez les rapidement et faites les bouillir 12 minutes dans de l'eau salée.

Chauffez l'huile, ajoutez les lardons et la gousse d'ail coupée finement. 
Faites colorer. Ajoutez les choux cuits, la sauce tomate et 10 cl d'eau. Salez, poivrez et laissez cuire ensemble.

Ajoutez le parmesan râpé à la fin.

Servez 😋
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Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici

dimanche 24 mars 2024

Gâteau au fromage blanc et ricotta / Pască cu ricotta fără aluat

Vous connaissez peut-être mon faible pour cette tarte.
J'en fais chaque année pour le Pâques orthodoxe car elle est le dessert indispensable à la fin du repas de Pâques en Roumanie.

J'aime bien varier les recettes vous avez ici toutes mes recettes : traditionnelle, sans gluten , low carb/ ig bas, avec pâte, sans pâte ....

 Ingrédients: 8-10 portions


  • 500 gr de fromage ricotta 
  • 120 g de fromage blanc battu
  • 3 œufs+ 1 blanc d'œuf
  • 1 belle c. a s. de maizena
  • 100 gr. de crème fraîche entière
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 135 gr de sucre
  • 3-4 c à s des raisins secs
  • vanille
décor: 1 jaune d'œuf+1 c à s de lait

Préparation:

mercredi 20 mars 2024

Tarte aux pêches du jardin (cueillies et congelées en tranches fin d'été)

Il fait froid mai on peut toujours faire des bonnes tartes aux fruits d'été.

Voici une tarte aux pèches de mon jardin.
Comme j'avais beaucoup j'ai profité pour congeler une partie. Je vous donne le mode faire.

Choisissez des pêches mûres et saines.
Pour une tarte il faut 7-8 pêches environ (taille moyenne).
Lavez vos pêches et coupez les en tranches.
J'ai laissé la peau, ce sont des pêches bio du jardin.
Étalez les régulièrement sur un papier sulfurisé placé sur un plaque ou directement sur une plaque en verre.
Filmez et placez au congélateur temps de 4h.
Reste à les transférer dans un sac de congélation.
Et voilà c'est fait, la suite cet hiver 😊



Ingrédients:
1 pâte brisée (maison ou achetée)
7 pêches moyennes coupées en tranches et congelées
100 gr poudre d'amandes
2 œufs
80 gr de beurre
3-4 c à s d'édulcorant naturel Xylitol ou de sucre
vanille
amandes effilées

Préparation :

dimanche 17 mars 2024

Soupe / Bortsch/ Borș d’agneau

Tout menu traditionnel de Pâques orthodoxes en Roumanie débute par une soupe comme le fameux bortsch d’agneau.
Les morceaux de viande utilisés sont tous ceux qui ne seront utilisés pour le rôti, à savoir la tête, le collier, les côtes et les parties osseuses.

En Roumanie et en Moldavie au lieu du jus de citron on ajoute un condiment qui s'appelle pareil borș. Et oui c'est comme ça on ajoute du condiment borș pour faire un potage borș hi hi
Ce condiment est obtenu à partir de la fermentation de son de blé et il est souvent utilisé dans des soupes de type ciorbă (chorba) ou borș de betterave .
Dans les campagnes, le condiment borș est préparé à la maison, mais la préparation est longue. 
En ville on peut trouver dans le commerce soit du borș frais vendu par les ruraux sur les marchés, soit du borș industriel en sachet déshydraté.
J'ai utilisé du jus de citron à la place.

 
Ingrédients : 3-4 portions
  • 400 gr viande d'agneau avec os de préférence (le collier, les côtes etc)
  • 1 échalotte
  • 2 carottes
  • la partie verte d'un poireau
  • 150 gr de céleri rave 
  • 1/2 poivron rouge
  • 50 grammes de riz (facultatif)
  • 1 cube de légumes ou de volaille
  • un œuf
  • 100 grammes de crème fraiche
  • le jus d’un citron
  • 1 feuille de laurier
  • persil frais.

Préparation:

mercredi 13 mars 2024

Velouté de brocoli aux tendres perles de blé @Tipiak

Pirate !
C'est la pub @tipiak qui me fait rire et me donne envie de commencer ma recette ainsi.

Je cherchais de la polenta et j'ai été tenté par un paquet des tendres perles de blé.
Le velouté de brocoli j'adore et j'ai eu l'idée cette fois de l'améliorer avec ces jolies perles :)

Ingrédients:
  • 200 gr de brocolis
  • 1 carotte
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d'ail
  • Herbes de Provence
  • 1 cube volaille ou légumes
  • 70 gr de tendres perles de blé @Tipiak

Préparation:

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